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# Comprendre mes obligations : informations des convives

# Informations des usagers
La loi **EGalim** renforce la transparence et l’information dans la restauration collective.

### Information obligatoire des convives
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###### Entrée en vigueur
* **Depuis le 1er janvier 2022** : obligation d’afficher la part de produits durables, de qualité et issus de projets alimentaires territoriaux (PAT).
###### Secteur concerné
* **Tous les restaurants collectifs**, publics ou privés, y compris les restaurants administratifs ou restaurants d’entreprises.
###### Détails et cadre réglementaire
* Affichage **permanent à l’entrée du restaurant**, lisible par tous les usagers et **actualisé au moins une fois par an**.
* **Communication électronique annuelle** obligatoire auprès des convives.
* Les produits issus de **PAT** ne comptent pas automatiquement dans le ratio des 50 % de produits durables s'ils n'entrent pas dans une des catégories de produits EGalim, mais peuvent être **valorisés par une information dédiée**.
* **Référence juridique :** article L.230-5-1 du Code rural et de la pêche maritime (CRPM).
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### Information nutritionnelle

###### Entrée en vigueur
* **Obligation en vigueur de manière continue**, conformément au Code rural et à l’arrêté du 30 septembre 2011.
###### Secteur concerné
* **Restaurants collectifs scolaires et universitaires**, ainsi que les **crèches**.
###### Détails et cadre réglementaire
* Les gestionnaires doivent **informer et consulter régulièrement** les usagers sur la **qualité alimentaire et nutritionnelle** des repas.
* Les exigences nutritionnelles portent sur **20 repas successifs** et visent la **diversité**, la **saisonnalité** et la **variété des menus**.
* **Références juridiques :** articles L.230-5, D.230-25 et D.230-26 du CRPM, et **arrêté du 30 septembre 2011**.
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### Origine des viandes

######  Entrée en vigueur
* **Depuis le 1er mars 2022** : obligation d’étiquetage détaillé de l’origine des viandes servies.
###### Secteur concerné
* **Tous les restaurants collectifs.**
###### Détails et cadre réglementaire
* L’origine des **viandes de porc, volaille, agneau et mouton** doit être indiquée (pays d’élevage et d’abattage).
* L’obligation concerne les **viandes achetées crues** (fraîches, réfrigérées, congelées ou surgelées), **hors préparations ou plats cuisinés**.
* **Références juridiques :** décret n° 2022-65 du 26 janvier 2022 modifiant le décret n° 2002-1465 du 17 décembre 2002 relatif à l’étiquetage des viandes bovines.