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# Protocole de référence pour la pesée des déchets alimentaires

Une **fiche pratique dédiée au protocole de référence des pesées** a été publiée, avec le soutien des réseaux **REGAL Bretagne et Normandie**.
Cette ressource propose une méthode simple, opérationnelle et reconnue au niveau national pour **mesurer les déchets alimentaires** et engager des actions de réduction efficaces.

Elle est **compatible avec les niveaux 1, 2 et 3 du label national anti-gaspillage alimentaire**.

# Pourquoi un protocole de référence ?
Réaliser une campagne de pesées permet de :
* quantifier précisément les déchets alimentaires produits ;
* distinguer le gaspillage alimentaire (fraction comestible) des déchets non évitables ;
* identifier les zones et étapes clés où des pertes se produisent ;
* comparer ses résultats aux moyennes nationales ;
* construire un **plan d’action anti-gaspi** adapté à son établissement ;
* et, le cas échéant, **répondre aux exigences du label national anti-gaspillage alimentaire**.

Ce protocole s’adresse à **tous les types d’établissements**, qu’ils soient scolaires, administratifs, universitaires, sanitaires ou médico-sociaux.

| Cette fiche pratique détaille le protocole de référence de pesée simple de gaspillage alimentaire compatible avec le niveau 1 et 2 du[ label national anti-gaspillage alimentaire.](https://www.ecologie.gouv.fr/politiques-publiques/label-national-anti-gaspillage-alimentaire)

# Télécharger le protocole 

​💾 ​[Protocole de référence pour la pesée des déchets alimentaires](https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/static/documents/guide_2026_ma-cantine_protocole-de-pesees-dechets-alimentaires.pdf_v3.pdf)  

### Annexes

Pour faciliter la mise en œuvre, plusieurs outils prêts à l’emploi sont fournis :
 
###### ➤ Établissements scolaires et restaurants administratifs
* 💾 [Annexe 1a : relevés + tableau de saisie – Pesées simples (5 jours)](https://fichiers.numerique.gouv.fr/wopi/db5a5e0b-4cd4-4f33-b38c-8ad401b70ad7)
* ​💾 [Annexe 1b : relevés + tableau de saisie – Pesées par composante (5 jours)](https://fichiers.numerique.gouv.fr/wopi/3efccc15-bf3f-4319-b122-cd124f0f1891)

###### ➤ Secteur sanitaire et médico-social
* 💾 [Annexe 2a : relevés + tableau de saisie – Pesées simples (7 jours)](https://fichiers.numerique.gouv.fr/wopi/7fd87c90-b1a6-4f69-aa52-400c8dacec62)
* 💾 [Annexe 2b : relevés + tableau de saisie – Pesées par composante (7 jours)](https://fichiers.numerique.gouv.fr/wopi/109e5a5a-f4c1-401f-bb91-0f47ca6f860c)

###### ➤ Affiches de tri prêtes à imprimer
* 💾 [Annexe 3 : affiches pour pesée simple](https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/static/documents/guide_2026_ma-cantine_protocole-de-pesees-dechets-alimentaires_affiches-pesee-simple_v3%20.pdf)
* 💾 [Annexe 4 : affiches pour pesée par composante](https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/static/documents/ANNEXE_4_Affiches_de_tri_pour_pesée_par_composante-1.pdf)