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# Réaliser son évaluation de lutte contre le gaspillage

Avant de télédéclarer, il vous ait proposer de réaliser une **évaluation du gaspillage alimentaire**.
Elle repose sur des **pesées sur au moins 5 jours**, et sur la saisie de données simples : périodes, masses de déchets, et leur origine.
Vous n’êtes pas obligé de tout détailler, mais **plus vos données sont précises, plus les résultats sont utiles**.
Cette étape vous aide à comprendre où agir en priorité.

![Compléter l'évaluation](https://storage.crisp.chat/users/helpdesk/website/-/7/1/d/7/71d7fd412a8d4800/capture-decran-2026-01-21-1600_12hr7q8.png =800x469)


# Évaluer le gaspillage alimentaire : les données à préparer

### ✅ Ce que l’outil va vous demander

#### 1. Période de mesure
* Date de début
* Date de fin
* Nombre total de jours
👉 Conseil : **au moins 5 jours consécutifs**.
![](https://storage.crisp.chat/users/helpdesk/website/-/7/1/d/7/71d7fd412a8d4800/capture-decran-2026-01-21-1537_ihsq4a.png =320x545)
#### 2. Masse totale des déchets alimentaires
* Poids total en kilogrammes.
Cela inclut le **comestible** et le **non comestible**.

#### 3. Origine des déchets (si vous avez trié)
Vous indiquez **oui ou non**.
* Si non, l’évaluation s’arrête ici.
* Si oui, vous détaillez par source.

#### 4. Déchets issus de la préparation *(facultatif)*
* Masse totale
* Optionnel : séparation comestible / non comestible.

#### 5. Denrées présentées mais non servies *(facultatif)*
* Masse totale
* Optionnel : séparation comestible / non comestible.

#### 6. Restes assiettes
* Masse totale
* Optionnel : séparation comestible / non comestible.

Les données sont ensuite ramenées **par repas et par convive**.
👉 Un article dédié explique **pas à pas le protocole de pesée**, avec exemples terrain.


| ➡️ À lire : [Protocole de référence pour la pesée des déchets alimentaires](https://ma-cantine.crisp.help/fr/article/protocole-de-reference-pour-la-pesee-des-dechets-alimentaires-n53dr4/)