> ## Knowledge Base Index
> Fetch the complete knowledge base index at: https://documentation.ma-cantine.agriculture.gouv.fr/sitemap.xml
> Use this file to discover available pages before exploring further.
> Pure-Markdown content can be obtained by appending a '.md' suffix to the content URLs listed in the sitemap (without the trailing slash).

# Suis-je en gestion directe ou gestion concédée ?

Lors de votre inscription sur *ma cantine*, vous devez choisir le **type de gestion** de votre établissement. Ce choix conditionne la manière dont vous renseignez vos achats alimentaires et votre télédéclaration.

Voici simplement ce que cela signifie.

# Gestion directe : vous gérez vous-même vos achats et votre restauration

Vous êtes en gestion directe si **l’établissement ou la collectivité achète lui-même les denrées** et organise le service de restauration.

**En pratique, c’est vous (ou votre équipe) qui :**

* passez les commandes,
* recevez les factures fournisseurs,
* gérez les stocks,
* pilotez la production ou la remise en température.

**Exemples concrets :**
* Une cuisine centrale municipale qui achète et produit les repas pour ses écoles.
* Un EHPAD qui gère son budget alimentaire et ses commandes.
* Une association ou une collectivité avec une équipe cuisine intégrée.

| 👉 Si vous avez les factures d’achats entre les mains, vous êtes très probablement en gestion directe.

# Gestion concédée : vous déléguez la restauration à un prestataire

Vous êtes en gestion concédée si **une entreprise (prestataire de restauration) gère les achats et le service pour vous**.

**En pratique, le prestataire :**

* choisit les fournisseurs,
* réalise les achats,
* produit ou livre les repas,
* vous transmet les données d’achats pour la télédéclaration.

**Exemples concrets :**
* Une commune qui confie toute la restauration scolaire à une entreprise.
* Un établissement de santé ou médico-social géré en délégation de service.
* Une entreprise ou administration dont le restaurant est opéré par un prestataire.

| 👉 Si vous payez une entreprise pour “faire la restauration à votre place”, vous êtes en gestion concédée.

# Puis-je modifier ce paramètre ?
Oui.
Vous pouvez changer le type de gestion à tout moment :

**Tableau de bord → Mon établissement → Modifier mon établissement**

⚠️ Attention : même en gestion concédée, **la plateforme n’autorise qu’un seul prestataire par année déclarée**.

| Voir l'article "[J’ai changé de prestataire durant l’année](https://ma-cantine.crisp.help/fr/article/jai-change-de-prestataire-durant-lannee-cpq8nj/)"
| Voir l'article "[Comment modifier les informations de ma cantine ?](https://ma-cantine.crisp.help/fr/article/comment-modifier-les-informations-de-ma-cantine-bg0t9z/)"

👉 Pour en savoir plus sur[ comment organiser la télédéclaration avec votre prestataire, consulter le kit dédiée à la télédéclaration en gestion concédée](https://ma-cantine.crisp.help/fr/article/kit-de-teledeclaration-2026-ma-cantine-gestion-concedee-1i9jwna/?bust=1772193347400).